Ensalada Rusa

Ingredientes para la ensalada rusa

Para 2 personas

• 1/2 lb. de papas
• 2 zanahorias grandes
• 1/2 taza de maiz dulce en granos
• 1/2 taza de petit pois
• 2 huevos
• 1 manzana o 1 pizca de azúcar (puede omitirse)
• 1/2 taza de mayonesa
• Sal

Preparación:

Hierve las zanahorias, huevos y los huevos añadiendo una cucharadita de sal al agua. Cuando los ingredientes hervidos estén blandos deja enfriar a temperatura ambiente y corta en dados pequeños. Si vas a agregar la manzana, corta también en dados pequeños. Mezcla todos los ingredientes en un tazón grande ajustando la sal al gusto.

Ensalada de lechuga, manzana y vinagreta de yogur

Ingredientes de ensalada de lechuga y manzana con vinagreta de yogur.

Para 2 personas

• Manzana reineta
• Nueces
• Apio
• Lechuga
• Yogur
• Tomate
• Zumo de limón
• Pimienta
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:

Coloca en una fuente un poco de lechuga cortada en juliana y muy bien lavada y escurrida. Pon por encima un poco de apio rallado y una manzana reineta pelada y el tomate cortada en láminas finas. Esparce unas cuantas nueces troceadas.

Prepara la vinagreta de yogur mezclando un yogur natural, un poco de zumo de limón, sal, pimienta molida y aceite de oliva virgen extra.

Vierte la vinagreta de yogur sobre la ensalada.

Ensalada de Pasta y Cangrejo

Ingredientes de Receta de Pasta y Cangrejo.

Para 4 personas

• Lacitos de pasta
• Daditos de queso fresco
• Maíz cocido
• Tomates cherry
• Huevos de codorniz
• Cangrejo en conserva 
• Sal

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos de codorniz, sumergiéndolos en un cazo con agua fría y dejándolos durante 4 minutos una vez que al agua empiece a hervir. Retiramos los huevos del agua y reservamos.

En la misma agua de los huevos, hirviendo, añadimos una cucharada de sal, un chorreón de aceite y cocemos la pasta. Escurrimos y dejamos enfriar.

En un bol, ponemos la pasta, los huevos pelados y cortados por la mitad, los tomatitos cherry también cortados a la mitad, el maíz, los trocitos de queso y el cangrejo picado. Aliñamos con un poquito de sal y con parte del aceite de la lata de melva.

Ensalada César

 

Ingredientes de Receta Ensalada César

 Para 4 personas:

• Lechugas variadas
• 1 pechuga de pollo
• 150 grs. de queso
• 4 rebanadas de pan de molde
• 4-5 filetes de anchoa en aceite
• 2 yemas de huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 cucharadita de mostaza
• 1/4 cucharadita de salsa ingles
• zumo de 1/2 limón
• sal
• aceite virgen extra
• Pimienta

Elaboración de la receta de Ensalada César:

Cuece la pechuga en un cazo con abundante agua, un poco de sal y unas ramitas de perejil. Cocina durante 20 minutos. Haz dados con la pechuga de pollo y reserva.

Haz dados con el queso y ponlos en un bol junto con los dados de pollo. Incorpora 3 cucharadas del aliño y mezcla bien. Por otro lado, corta el pan en dados y dóralos en una sartén con un poco de aceite.

Trocea las hojas de lechuga limpias y escurridas. 

Para preparar el aliño, pica los dientes de ajo y las anchoas y májalos en un mortero. Añade las yemas de huevo, remueve bien y ve incorporando poco a poco aceite de oliva hasta obtener una pasta de consistencia similar a la mayonesa. Agrega el zumo de limón, la salsa inglesa, la mostaza y una pizca de sal. Remueve bien y reserva.

Prepara la ensalada César poniendo en el centro las lechugas, encima los taquitos de pollo y de queso y los trozos de pan. Riega con el aliño y decora con las alcaparras.

Consejo

Para evitar que esta Ensalada César quede mustia es importante aliñarla en el último momento, justo antes de servir.